Karamellmalz

Karamellmalz

Karamellisierte Malze zeichnen sich durch eine besonders hohe Trocknungstemperatur aus, die die Karamellisierung des Zuckers ermöglicht. Durch diese Reaktion kann eine Vielzahl von Aromen und Farben erreicht werden: Honig, Karamell, Röstaromen und dehydrierte Früchte. Aufgrund des Herstellungsprozesses enthalten die karamellisierten Malze geringere Mengen an Enzymen. Im Allgemeinen werden sie in kleinen Mengen zusätzlich zu den Basismalzen verwendet, um das Bier dunkler zu färben. Die Intensität variiert je nach Karamelisierungs- und Konzentrationsgrad.


 


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Karamell Pilsener

Sehr helles Karamellmalz, das die Schaumstabilität unterstützt.

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Karamell Extra Hell 10

Sanfte Karamellnote und Verbesserung der Schaumstabilität

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Karamell Hell 30

Goldfarben und malzig-süß für hervorragende Vollmundigkeit

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Karamell Red 50

Malzig-süß mit rötlicher Farbe und Honigaromen 

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Karamell Amber 80

Für bernstein- bis bronzefarbene, malzbetonte Biere.

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Karamell Münchener 100

Malzig, nussig mit sanften Röstaromen

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Karamell Spezial 300

Sehr dunkles Malz für Aromen von Nüssen, Mandeln und Brot

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Karamell Extra Dark 500

Dunkles Malz für ein malzintensives, komplexes Dunkelbier

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